LE BOEUF ( RACE D’HÉRENS )
Elevées dans nos vallées par des paysans passionnés, les vaches de la race d’Hérens sont notre produit principal.
Nous sélectionnons des bêtes jeunes, bien constituées et avec une belle couverture graisseuse. Ces conditions réunies, nous procédons à l’abattage puis laissons rassir la viande sur l’os avant de la débiter. Comme la production locale ne suffit pas, nous complétons notre assortiment avec de la viande de première qualité.
Pour les personnes désireuses de remplir leur congélateur, nous débitons des demis ou des quarts de bœuf abattus par nos soins.
D’un tempérament vif, les vaches de la race d’Hérens sont bien connues pour leur aptitude à la lutte qui est d’ailleurs mise à l’honneur lors de combats de reines. Sa robe noir, son cou puissant, son front large et sa morphologie caractéristique ne laissent aucun doute : la vache de race d’Hérens est une montagnarde parfaite. D’un caractère doux entre les combats, elle apprécie la vie sur les pâturages alpins où elle offre un lait riche et une viande fine et savoureuse.